王世杰，祖籍浙江省嵊县，1948年2月出生于贵州省贵阳市。中国烹饪协会会员，中国名厨专业委员会委员，国家级二级评委，中国烹饪名师、烹饪技师，贵州省烹饪协会理事，曾参加1993年全国第三届烹饪大赛并获奖。1965年上山下乡，1971年在饮食行业参加工作，同年拜川菜名师张德祥先生为师，在其悉心指导下，较系统地学习了川菜烹调技术。1978年由单位选送到四川省厨师进修班学习，学习期间，深得孔道生、陈海清、华兴昌、徐德章等川菜大师的精心指导，烹调技术大为提高。1981年调到贵州省人民政府接待处八角岩饭店，1988年由单位派驻海南工作。在此期间，开始涉猎粤菜烹调技术，尤其对海鲜的制作及火候掌握、芡汤调制、原料腌制等技术有很大提高。1996年出版《中国现代冷盘艺术与食品雕刻》一书。1997年开始搜集资料，在古德明大师的指导下，历经数载，于2001年完成了《学厨入门》、《黔菜集锦》两书的撰写和制作工作。王世杰业余爱好中国书画、民族音乐
鄂公网安备 42010302001612号 