山珍野味：中英对照

定　价：¥15.50

作　者：	曹辉其编著
出版社：	北京工业大学出版社
丛编项：	中华美食新派川菜系列二
标　签：	野生植物野生动物

ISBN：	9787563908981	出版时间：	2003-08-01	包装：
开本：	21cm	页数：	94页	字数：

内容简介

　　今日川菜，既讲究正宗，又体现乡土之风。此系列川菜中，家常菜制作简便，风味自然朴实；小炒菜体现最基本的川菜烹饪技巧，口感鲜香；山珍野味菜肴选料独特，配搭和谐，极富山野气息。只要你尝试，平淡而甜美的生活味道就在其中。

作者简介

　　曹辉其，1972年生，重庆人，国家一级烹调师。入厨13年，厨艺出处右国当代著名烹饪大师张正雄，曾任宗江老川菜主厨，现任广州川国演义食府技术总厨。他对工作一丝不苟、喜欢与同行交流，学习、融会各地菜式特色，取长补短，推陈出新。

图书目录

清炒老人头菌
清炒牛肝菌
清炒黑虎掌
青炒姬菇王
清炒松茸菌
清炒乳牛菌
清炒鸡腿菇
清炒板栗菌
牛肝菌烧肚条
老人头菌滑鸡片
鲍汁鸡腿菇
三色黑虎掌
乳牛菌烧田鸡
锅仔松茸菌
青椒姬菇王
泡椒杂菌
板栗菌烧鸡
三菌蒸乌鸡
杂菌煎蛋包
鳝鱼牛肝菌
双菇炒牛肉
乳牛菌烧乌鸡
雪菜炒鸡腿菇
珍菌烩“豆腐”
乳牛菌炒牛肉
牛肝菌烧乌坞
鸡汤松茸菌
酸辣乳牛菌
黑虎掌烧牛鞭花
炝炒姬菇王
鸡腿菇炒鳝丝
牛肝菌溜鱼片
老人头菌烧鳝片
泡椒田鸡
香辣田坞
麻花田鸡
米粉烧牛蛀
丝瓜烧田鸡
火锅田鸡
鲜溜鸵鸟肉
酱爆鸵鸟肉
橘香粉蒸田鸡
泡豇豆烧田鸡
酱爆田鸡
啤酒醉牛蛙
水饺啤酒兔