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食品雕刻:孙宝和蔬果切雕艺术

食品雕刻:孙宝和蔬果切雕艺术

定 价:¥18.00

作 者: 孙宝和编著
出版社: 中国轻工业出版社
丛编项:
标 签: 蔬菜 水果

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ISBN: 9787501921560 出版时间: 1998-07-01 包装: 平装
开本: 20cm 页数: 41 字数:  

内容简介

  水果切雕造型在各种宴会上成为主要的组成部分,本书是专门介绍蔬果切雕艺术的教材,内容丰富通俗易懂,图文并茂,是广大厨师和烹饪爱好者不可多得的好书。

作者简介

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图书目录

     目 录
   蔬果切雕的艺术构思
   蔬果切雕的拼摆与刀工刀法
   蔬果切雕中容器的选择
   蔬果切雕的卫生要求
    1.景山秋色
    2.鲜花吐艳
    3.步步高
    4.勉励
    5.水莲香藕
    6.水果集合
    7.远航
    8.蝴蝶梦
    9.思念
    10.鸳鸯
    11.碧玉散香
    12.期望
    13 西瓜拼盘
    14.红叶
    15.凤还巢
    16.丰收
    17秋蟹
    18.孔雀开屏
    19.思乡
    20.葵花向阳
    21.筑巢
    22.凤梨盛开
    23.福字果盒
    24.飞舞
    25.声波
    26.二龙吐珠
    27.花篮
    28.攀登
    29.喜笑颜开
    30.大地回春
    31.海南风光
    32.和平鸽
    33.欢乐
    34.友谊圆舞曲
    35.寿比南山
    36 陨星
    37.好友
    38.荷花盛开
    39.龙凤呈祥
    40.陶然一角
    41.百鸟朝凤
    42.出航
    43.三潭映月
    44.母子情
    45.情侣
    46 双喜临门
    47.相情
    48.金枝玉果
    49 蟠桃会
    50.一帆风顺
    51.喜庆丰收
    52.天坛一景
    53.成功
    54 珠顶红
   

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