图说果蔬食品造型

概述
　一　果蔬食品雕刻的由来和发展
　二　果蔬食品雕刻的特性及其分类
　三　果蔬食品雕刻的应用范围
　四　果蔬食品雕刻的作用
　　１点缀作用
　　２补充作用
　　３盛装作用
果蔬食品雕刻基础
　一　果蔬食品雕刻的原料及储藏
　　（一）常用的果蔬食品雕刻原料特性及用途
　　（二）周刻原料、半成品和成品的保管
　二、果蔬食品雕刻的刀具及其适用范围
　　１平口刀
　　２直刀
　　３斜口刀
　　４圆口刀
　　５“Ｖ”字形刀
　　６圆柱刀
　　７宝剑刀
　　８圆珠控刀
　　９勺口刀
　　10 模型刀
　三　果蔬食品雕刻的种类与刀法
　　（一）果蔬食品雕刻的种类
　　（二）果蔬食品雕刻的刀法
　　（三）果蔬食品雕刻的手法
果蔬食品雕刻的造型方法
　一　果蔬食品雕刻的写生
　　１写生的工具
　　２物象写生表现形式
　二　花卉、动物、风景和人物写生
　　１花卉写生
　　２动物写生
　　３风景写生
　　４人物写生
　三　实物塑造
　　１利用油泥等材料进行塑造练习
　　２利用萝卜、土豆等原料进行雕刻练习
　四　辅助手法
果蔬食品雕刻的造型艺术设计与处理
　一　果蔬食品雕刻设计
　二　果蔬食品雕刻造型的艺术处理
　　１夸张
　　２简化
　　３添加
果蔬食品雕刻步骤
　一　命题
　二　选料
　三　定型
　四　雕刻
　五　布局
果蔬食品雕刻技艺
　一　花卉类雕刻
　二　鸟类雕刻
　三　其他动物类雕刻
　四　风景类雕刻
　五　器物类雕刻
　六　人物类雕刻
　七　瓜盅类雕刻
　八　瓜灯类雕刻
果蔬食品雕刻在宴席中的应用
　……
果蔬食品雕刻图例