淮扬新潮菜

定　价：¥50.00

作　者：	陈春松，王长银主编；王镇，夏永国撰文
出版社：	江苏科学技术出版社
丛编项：	中国淮扬菜
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787534532177	出版时间：	2000-01-01	包装：	简裝本
开本：	30cm	页数：	100页	字数：

内容简介

　　编辑推荐：本书是一本关于淮扬新潮菜的菜谱。淮扬菜，是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。新潮菜的魅力在于味，在清淡味雅的基础上，善于选用新的调味品和组合新的味型，改良性的复合味变化，并引入西餐调味与中餐调味组合，演绎出若干滋味，与菜品制作过程中形成的菜肴质地相配合，众味纷呈，跌宕多姿。书中收录了120种淮扬新潮菜的特色菜，并配有精美的彩图，大体能反映淮扬新潮菜的风貌，介绍了每道菜肴的主要原料及制法要领。全书内容丰富，图文并茂，实用性，是广大爱好烹饪及专业人事的参考资料，厨师可根据制作时的具体情况，作适当调整。