食品雕刻（8 像生拼盘与蔬果雕刻技艺）

定　价：¥15.00

作　者：	严金明主编
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：
标　签：	菜谱水果食雕

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ISBN：	9787501931118	出版时间：	2001-01-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	154页	字数：

内容简介

　　像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史，它能化平凡为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席增添不少情趣和色彩。随着社会物质生活水平和文化品位的提高，人们在钟情于美味佳肴的同时，也对寓意深远、形态逼真、刀工精湛的拼雕作品越来越给予青睐。

作者简介

暂缺《食品雕刻（8 像生拼盘与蔬果雕刻技艺）》作者简介

图书目录

第一章像生拼盘基础知识
第一节像生拼盘的意义与特点
第二节像生拼盘的分类
第三节像生拼盘的原料制作
思考与练习题
第二章像生拼盘的制作方法
第一节像生拼盘的刀工、刀法及要求
第二节像生拼盘的拼摆手法
第三节像生拼盘的制作步骤
思考与练习题
第三章蔬果雕刻
第一节蔬果雕刻基础知识
第二节蔬果雕刻的制作与运用
思考与练习题
第四章像生拼盘与蔬果雕刻
第一节像生拼盘
第二节蔬果雕刻
思考与练习题
像生拼盘与蔬果雕刻彩图实例