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食雕精选（二食雕培训班教材）

食雕精选（二食雕培训班教材）

定　价：¥20.00

作　者：	张灼荣编著
出版社：	广东科技出版社
丛编项：
标　签：	菜谱水果

ISBN：	9787535924711	出版时间：	2001-01-01	包装：
开本：	21cm	页数：	106页	字数：

内容简介

　　本书是介绍食品雕刻技法的实用性技术图书，分类详细介绍了多种食品雕刻品的选料及雕刻方法，既有完成品的彩照图，也有分步雕刻的彩照图。形象逼真生动，便于学习者实操练习。可作为各酒楼、饭店的厨帅及各大专院校、各种饮食培训班师生学习食品雕刻技艺的教材和参考书。

作者简介

暂缺《食雕精选（二食雕培训班教材）》作者简介

图书目录

一、食品雕刻工具与刀法
二、各类食雕雕刻方法
（一）花卉雕刻
（二）飞禽雕刻
（三）鱼虾雕刻
三、作品精选
（一）花卉组拼
（二）飞禽
（三）鱼虾
（四）菜肴围边

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