我国是世界食物生产和消费大国，食物产业是国民经济活动的基础产业和支柱产业，对食物消费进行分析和预测，对于提高我国食物安全与食物消费水平、促进我国企业与食物产业的持续、健康发展具有重要意义。本书从食物与食物安全的角度出发，探讨了食物、食物安全与食物产业的基本概念和基本理论，对我国城乡食物消费水平的提高与消费结构的改善进行了分析，对与人民日常生活关系密切的主要食物种类如粮食、蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品、食用油、食糖等的未来消费变动趋势进行了预测分析。在食物消费分析与预测的基础上，对食物市场、食物政策与食物产业持续发展战略进行了探讨。本书可以作为农科院校教学参考书，也可以作为农业战线领导人员和农业经济管理科研工作者的参考用书。
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