菜肴装饰与盘配技巧

定　价：¥32.00

作　者：	曹立滨主编
出版社：	黑龙江科学技术出版社
丛编项：	图解烹调技艺
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787538842906	出版时间：	2003-01-01	包装：	平装
开本：	26cm	页数：	76页	字数：

内容简介

　　《菜肴装饰与盘配技巧》是将菜肴美化由菜肴的造型延伸到菜盘周围。根据菜肴原料的多样性、形象多样性，分类介绍了菜肴造形和花边种类的装饰规律。将菜肴造型种类分为，盅形、花形、卷形、夹形和形象菜造型等。又将盘饰围边分为全围形、半围形、对称形、分隔形等8种类型分别介绍。希望这些内容能使各位烹饪爱好者在实践中起到抛砖引玉的作用。