面点造型图谱

面点造型艺术特点
面点造型分类
（一）按造型方式分类
（二）按成型手段分类
面点制作工具
（一）皮坏制作工具
（二）成型工具
（三）成熟工具
（四）常用刀具
（五）其它工具
面点造型技法
影响面点造型因素
（一）面点原料对面点造型的影响
（二）熟制对面点造型的影响
面点造型图例
（一）几何图形
1．冠顶饺
2．飞轮饺
3．相思饺
4．草帽饺
5．五峰饺
6．一品饺
7．三角饺
8．四喜饺
9．月牙蒸饺
10．拔节饺
11．四眼饺
12．七星饺
13．四角饺
14．蟹黄汤包
15．翡翠烧卖
16．双喜卷
17．四喜卷
18．扇面夹
19．扇形酥
20．银丝卷
21．三花包
22．灯笼包
23．雪笋包
……
（二）植物像形
（三）动物像形
（四）组合图案