家常汤·羹

定　价：¥10.00

作　者：	林清茶著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	大众好吃秘典系列
标　签：	汤菜

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ISBN：	9787501932023	出版时间：	2001-04-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	108	字数：

内容简介

　　汤品中丰富的营养、鲜美的口味，以及多变化的材料，总是让人无法拒绝。尤其当一桌好莱在前，再有一碗鲜香及美味兼具好汤，这真是人生的一大享受！只要我们有心，就可以动手为家人烹煮有营养又好喝的汤羹。本书是《大众好吃秘典系列》之一，本书中，我们提从各种煮汤器具的使用及保养知识，在内容分类上，我们依照各式汤羹的炖煮难易程序及所需要时间分成：“五分钟”、“20分钟”及“细火慢炖”三大单元，其中包括许多别具风味的汤品。本书是一本操作简便易行、内容丰富而又轻松活泼的家用汤菜菜谱，就像一位能干亲切的大姐，介绍了各式各样美味健康的汤品。书中所介绍的原料是街头巷尾都可以买到的，相信有了本书的帮助，轻松地在家做出营养美味的汤羹，再也不是难事了。

作者简介

　　肖燕，女，江苏如皋人，清华大学图书馆副研究馆员。1982年1月毕业于北京大学图书馆学系，获文学学士学位；1982年1月至1988年5月，任山东社会科学院图书馆助理馆员、馆员，带馆长等；1988年5月至1998年8月，任山东大学图书情报系讲师、副教授；1998年考入中国科学院文献情报中心攻读博士学位，2001年7月获管理学博士学位；2001年8月至今，就职于清华大学图书馆。主要研究方向为图书馆管理、知识组织、网络们息传播相关的法律问题。曾出版专著《信息揭示组织原理与方法》参加国家与省级课题2项，参与编写工具书2部、译著1部，在国内外专业期刊发表论文30余篇。

图书目录

烹煮好喝又有营养的汤羹
烹出美味的汤、羹、煲需用哪些锅具
汤锅
煲锅
高压锅
焖烧锅
蒜头鸡汤
麻油鸡汤
竹笋香菇鸡汤
姜母鸭
西湖牛肉羹
清炖牛肉汤
红烧牛腩汤
莲藕排骨汤
药炖排骨
冰糖蹄髈煲
四神汤
肉骨茶
榨菜肉丝汤
菠菜猪肝汤
酸菜肚片汤
香笋肉羹
冬瓜盅
酸辣汤
悲翠什锦汤
沙锅鱼头
香瓜海鲜汤
鱼头豆腐汤
单元一 5分钟汤品
墨鱼羹
虾仁羹
虾仁豆腐汤
鲜牡蛎汤
紫菜鱼汤
鱼片蛋花汤
虾仁生菜汤
雪菜鱼片汤
秋葵虾仁汤
鲍鱼汤
沙茶鱿鱼羹
鱼茸豆腐羹
金茸肉丝汤
贡丸汤
草菇银杏汤
豌豆柴鱼片汤
银鱼苋菜羹
苋菜豆腐银鱼羹
紫菜蛋花汤
单元二 20分钟汤品
蛋饺鱼丸汤
冬瓜蛤蜊汤
鱼肚汤
苦瓜鲈鱼汤
……
单元三细火慢炖汤品
烹调疑难解答