一块饼

　　本书前言特色及评论文章节选盘丝饼材料１中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙２猪油半杯作法：1.将材料１揉匀烫成面团，盖上湿布，饧发20分钟。2.饧好的面团分4等份，每份□平成大圆薄片，抹上一层猪油，再切成1厘米宽的细丝，然后将所有细丝抓拢，先左右拉长，再盘成螺旋状，最后按扁，再□开成薄饼状。3.平底锅烧热，加4大匙油，将饼放入，小火两面煎黄，然后盛出即可食用。小技巧1.这道饼做好后外酥里嫩，保持饼的形状，不拍松。2.切丝后的面在左右拉长时，不要太用力，以免断裂，盘不成饼状。

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