四川浓香菜

定　价：¥15.00

作　者：	高海薇主编
出版社：	四川科学技术出版社
丛编项：	川菜王国书库川菜百味经典丛书
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787536450738	出版时间：	2002-11-01	包装：	简裝本
开本：	21cm	页数：	212	字数：

内容简介

　　本书所选的浓香味菜肴，其主要特点是味道浓厚，滋味鲜美，介绍的是使用了烧、炖等长时间的烹调方法，突出了浓香的风格。本书前言特色及评论文章节选

作者简介

暂缺《四川浓香菜》作者简介

图书目录

咸鲜味（浓味）
坛子肉
东坡肉
生烧筋尾舌
菜头烧酥肉
蚕豆烧猪肚

麻酱味型
麻酱爽口参
麻酱腰片
生拌麻酱凤尾
麻腐拌海参
麻酱牛筋

五香味型
软酥牛肉
芝麻肉丝
五香牛肉干
五香熏鱼
香酥鹌鹑

烟香味型
樟茶鸭子
烟熏仔排
茶熏仔鸡
青城山老腊肉
缠丝兔

鱼香味型
鱼香肉丝
鱼香茄饼
鱼香青圆
鱼香嫩玉米
鱼香腰花
等等