中国烹任文化源远流长，是世界饮食文化中的一颗难床明星。中国菜在烹任技法上有许多流派，其中以鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系最具代表性。八大菜系的烹调技艺各具风韵，菜肴特色各有所长。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为：苏浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤闽菜宛如风流典雅的公子；川湘菜就象内涵丰富、才艺满身的名士。本书所列菜点由上海银河宾馆国家级高级烹任师朱人达率多位名厨根据中国莱特点，结合自身特色，在传统基础上突破创新，运用中西烹馁手法精心制作而成。其主要特点是：选料严谨，刀工精细，主料突出，注重原味，讲究大功，浓而不腻，清淡鲜嫩，造型别致，成中微甜，南北皆宜。书中款款美食充满诗情画意，体现深厚的文化底蕴，不愧寓观赏于食用的经典之作。
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