本书特色及使用方法：分量为2人分与4人分：本书中所介绍的料理，其材料及做法有2人份及4人份两种（“基本料理”及“菜单安排”等页的副菜除外），请配合家中人数来进行烹调。有的料理则是视状况以容易制的分量来标示，此时请配合食谱制作。另外，做法中出现（）内的分量、时间，则是指4人分的情况。热量、盐分、烹调时间、烹调器具均标明于图示上：每道料理都以1份或容易了解的单位标示热量、盐分。烹调时间也同时标明于图示上，可作为标准。而烹调时使用的主要器具及烹调方法也都标示得浅显易懂，请在下厨前先行确认。此外，热量、盐分、烹调时间的各种数值，是以2人份为基准为计算。炸油的温度：做法中的炸油温度，其基准如下。低温（160℃-165℃）：将面粉溶于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水会下沉至接近锅底再慢慢浮上来。中温（170℃-180℃）：将面粉演于等量水中，滴落数滴于油锅内，面粉水下沉至接近锅底，便立刻浮上来。高温（185℃-190℃）：将面粉溶于等量水中；滴容数滴于油锅内，面粉水下沉至一半便立刻浮上来。菜单搭配建议：为了方便您每天的菜单案排，所有可以作为主菜的料理均附有“菜单搭配建议”，介绍适合搭配的副菜，可作为当天菜单安排的参考。以要诀、笔记来解答读者的疑问：有关烹调的诀窍，是以“烹调要谬诀”来说明，罕见材料则是在“材料笔记”中说明，至于与材料、烹调等有关的小常识、可代用的食材等等，则在“、厨房笔记”这个项目中解说。主要材料以红色区别：为了能一眼区分主要材料和其他材料，材料表中以不同颜色标示以作区别，可供买菜时使用。一般材料及计算法：在本书的材料中，盐是指精盐，砂糖是指白砂糖，面粉是指低筋面粉。至于酱汁，除非书中有特别标明，否则使用手边现有的酱汁即可。别外，1大匙为15ML，1小匙为5ML，1杯为200ML。量米时的1杯则为1量米杯=180ML。
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