火锅料理：中式、日式、韩式、西式、泰式

定　价：¥24.00

作　者：	蔡坤展，李寅富，王亮旻著
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：	最新餐饮图书系列
标　签：	饮食文化

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ISBN：	9787538138443	出版时间：	2003-05-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	104	字数：

内容简介

　　本书共分成四大单元：第一单元阐述火锅的起源、发展与制作火锅的准备工作，包含火锅料的选择、蘸着的调制，以及火锅锅具的介绍；第二单元是中式火锅，介绍16款中式火锅的典故、烹调食谱；第三单元是日式火锅，挑选8款最具代表性的日火锅，从制作、蘸酱到典故一应俱全；第四单元是异国火锅，介绍其他世界各地的火锅8款，让你尝遍全球火锅美味。

作者简介

　　蔡坤展：从事中餐厨艺20年，曾经担任台北远东百货才艺教室烹饪教师、农禅寺烹饪教师，并于1994～1999年台北中华美食展中，负责主题馆及晶华酒店参展菜肴制作。最喜研发新菜，亦擅各味古馔。对于厨房中的事，乐于与他人分享，曾多次应邀于各电视台示范各类佳肴，也经常在各大电台解答喜好烹调的各种问题。现任职于台北晶华酒店宴会厅，担任副主厨，著有《素家宴》《甜甜汤》《蛋之味》等食谱书。