韩国是亚洲有名的泡菜王国,大部分韩国人以米粮为主食,桌面上要是没有泡菜,就觉得这顿饭难以下咽,所以韩国每顿饭几乎都有泡菜来作伴食凉菜。除了令人回味无穷的泡菜外,韩国还有驰名的人参鸡汤,都让人垂涎三尺。每当我们到韩国旅行时,有些旅行社导游都会带领客人参观泡菜工厂,在工厂里可让你尝试制作泡菜,泡若制作合格,便会获得泡菜工厂颁赠的毕业证书。韩国有些大企业甚至还会提供员工制作泡菜的年假及奖金,所以对于韩国人来说,制作泡菜已成为家庭中的一件大事。为了更好地把这种风味佳、不油腻、好吃又健身的异国料理介绍给更多人认识,特编写这本书。此外,作者能与读者分享烹调的喜与乐。为了使读者能够容易掌握炮制韩菜的精要,书中食谱分门别类,每个食谱除了有材料分量和制作步骤说明,亦加上一些烹调心得和技巧供参考。