家庭厨房万事通

家庭厨房装饰及用具
一、家庭厨房装饰
二、家庭厨房用具
家庭烹调基础
一、配菜
二、刀工
三、常见原料形状
四、火候
五、焯水
六、挂糊
七、上浆
八、过油
九、走红
十、投料
十一、勾芡
十二、装盘
十三、调味及味型
家庭烹调技法
一、冷菜
二、热菜
三、面点
家庭烹调原料
一、粮食类
二、家畜类
三、禽肉类
四、水产吕类
五、蔬菜类
六、食用菌类
七、果品类
家庭烹调小窍门
一、选料篇
二、加工篇
三、调味篇
四、火候篇
五、烹调篇
六、涨发篇
七、保管篇
八、营养篇
九、其他篇
家庭简易中餐
一、家宴的安排原则
二、四季简易家宴
三、各式节日家宴
家庭简易西餐
一、西餐
二、西餐的供餐形式
三、西餐原材料和调味料
四、西餐烹调技法