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中国烹调技法集成

中国烹调技法集成

定　价：¥132.00

作　者： 中国烹饪协会，日本中国料理协会编著
出版社： 上海辞书出版社
丛编项：
标　签： 烹饪

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ISBN： 9787532615230 出版时间： 2004-01-01 包装： 精装
开本： 26cm 页数： 271页 字数：  

内容简介

　　中国烹饪技法最新权威工具书；全国烹饪大师示范经典菜例；55种基本技法、300幅彩图、图文并茂；机理透彻、要领精到、教学必备；烹饪发烧友技艺指南。

作者简介

暂缺《中国烹调技法集成》作者简介

图书目录

中国烹调技法概述
一 火烹法
1 烤
2 盐焗
3 泥煨
二 水烹法
1 烧
2 炖
3 焖
4 煨
……
三 气烹法
……
四 油烹法
……
五 其他技法
……
附录
……
后记

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