新编广东三大名菜

定　价：¥15.00

作　者：	邝穗编
出版社：	新世纪出版社
丛编项：
标　签：	其它食谱

购买这本书可以去

当当网 (¥12.80)

ISBN：	9787540517960	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	381页	字数：

内容简介

　　东江客家菜的特色是用料以肉类为主，水产品较少，突出主料，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长，造形古朴，乡土风味明显。现今天仍保留一些奇巧的烹饪技艺，很有古代中州风貌。本书编入的“广州菜谱”，“潮州菜谱”和“东江客家菜谱”各种款式都为颇有名气的菜肴，可供饮食文化研究者、饮食行业人员和广大烹饪爱好者阅读、借鉴。