面塑技法与应用（食品装饰技巧）

　　屈浩，亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来，多次在国内、国际大获多项殊荣；曾多次赴国外进行厨艺表演，并有多年海外从事烹调工作的经验。 1962年10月出生于北京。1990年9月获首届全国青工大赛北京地区第一名同时获北京市新长征突击手，北京市青工技术能手称号。1990年11月获全国青工大赛第三名，同时获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五·一劳奖章称号。1933年11月获首届北京市食品雕刻大赛金牌之首，同时获“最佳雕刻艺师”称号本书所展现的面塑艺术，是作者继承老一辈面塑艺术人传统技法并经过自己十多年的不断总结、创新、吸收了黄油雕、巧克力雕等技巧和表现形式，使面塑工艺更加丰富多彩，作品更活灵活现、栩栩如生，其中，许多作品还在国际、国内的各种大赛上获得殊荣，如“大闹天宫、天女散花”、“关公”、“山鬼”、“雄鹰将军”等。

　　屈浩，亚洲大厨、国际大赛评委、中国烹饪大师。入厨20年来，多次在国内、国际大赛获多项殊荣；曾多次赴国外进行厨艺表演，并有多年海外从事烹调工作的经验。1962年10月出生于北京。1990年9月获首届全国青工大赛北京地区第一名，同时获北京市新长征突击手、北京市青工技术能手称号。1990年11月获全国青工大赛第三名，同时获全国新长征突击手，全国青工技术能手和“首都五·一劳动奖章”称号。1993年11月获第三届全国烹饪大赛特技表演奖。1994年11月获首届北京市食品雕刻大赛金牌之首，同时获“最佳雕刻艺师”称号。1995年被商业部授予国家级考评员资格。1995年考入北京教育学院烹饪教育系，学习并取得大学本科学历。1996年5月获“亚洲大厨赛”中国北京地区第一名，获“优秀大厨”称号。1996年6月获第二届中国烹饪世界大赛铜奖。1996年7月赴新加坡，由世界烹联授予“亚洲大厨”称号，同时获最高奖“钻石奖”。曾任海淀走读大学、北京教育学院、北京商学院的客座讲师、北京饮食服务总公司培训中心、北京市服务管理学校专职讲师。1996年9月获北京市商委优秀教师称号。1998年4月获第十一届FAH国际烹饪艺术大赛三金、一银、一铜和全场惟一的最佳艺术奖。1998年10月在世界金厨大赛中荣获热菜特金奖。1999年3月到新加坡香格里拉酒店任中餐艺术厨师长，同时担任“新加坡酒楼餐馆业公会培训中心”导师；新加坡“香港之友”国际饮食协会会员。2000年获第十二届FAH国际烹饪艺术大赛金、银奖牌。2002年10月被北京烹饪协会授予“北京特级烹饪大师”。2002年11月被中国商业联合会、中国烹饪协会授予“中国烹饪大师”称号。2002年11月被中国烹饪协会授予全国餐饮业国家级一级评委。2003年1月任北京烹饪服务职业技能培训学校校长。