第一章 水果切雕
第一节 果雕艺术
第二节 刀具的选择
第三节 切雕及拼盘技巧
第四节 拼盘概论
第五节 果雕用具
第六节 水果分量
第七节 水果的选购要诀
第八节 基本刀法操作要领
第九节 切雕水果应注意事项
第十节 果雕实务操作
第二章 果汁调制
第一节 果汁饮料的性质
第二节 调制果汁的方式
第三节 操作运用事项
第四节 果汁调制基本器具
第五节 果汁制作材料
第六节 糖的性质与功能
第七节 果汁实务操作
第三章 泡沫红茶调制
第一节 调制泡沫红茶的要领
第二节 红茶、绿茶
第三节 红茶、绿茶冲泡法
第四节 珍珠粉圆煮法
第五节 摇酒器及果汁机用途
第六节 摇酒器的使用方法
第七节 摇晃中易失败的原因
第八节 制作泡沫红茶的基本器具
第九节 泡沫红茶食品材料
第十节 泡沫红茶实务操作
附录：玻璃杯具的采用选择
第四章 咖啡的种类
……
第五章 意式咖啡
第六章 水果茶、花草茶、果粒茶
第七章 清凉冰沙
第八章 鸡尾酒
第九章 酒吧所需各类资料举例
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