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时鲜广东菜

时鲜广东菜

定　价：¥15.00

作　者： 梁昌，廖锡祥编著
出版社： 广东科技出版社
丛编项： 广东菜系列
标　签： 菜谱

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ISBN： 9787535932136 出版时间： 2003-05-01 包装： 平装
开本： 19cm 页数： 282 字数：  

内容简介

　　本书介绍了250款具有创意的鲜美粤菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。 本书十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。 本书可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者学习和参考。

作者简介

暂缺《时鲜广东菜》作者简介

图书目录

一 春季篇
1 海味盐香鸡
2 滴液熏香鸡
……
二 夏季篇
1 天椒浸乌鸡
2 乌鸡木瓜船
……
三 秋季篇
1 精炖矿泉鸡
2 温泉浸鸡
……
四 冬季篇
1 鲜人参炖雏乌鸡
2 茶香鸡煲
……
附录
一 常用术语浅释
二 半制成品
……
参考文献
后记

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