川菜选料与制作

定　价：¥18.00

ISBN：	9787806511985	出版时间：	2003-03-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：		字数：

　　编辑推荐：让您吃得健康又美味，餐餐如过美食节！本书根据各种菜式的选料和制作方法，将其分为：风味小吃、热炒类、羹汤类、火锅类、泡菜、凉菜，为你介绍家常川菜的选料、制作以及具有特殊风味的进食方法，既是川内人日常家居必备的厨艺参考，也可作为热衷川味的人品尝和制作川味菜肴的指南。

暂缺《川菜选料与制作》作者简介

第一篇风味小吃
一面点制作要领
二面点制作精品
第二篇热炒类
1 蔬菜
2 豆类制品
……
第三篇羹汤类
一羹汤类菜肴制作要领
……
第四篇火锅类
一火锅类菜肴制作要领
……
第五篇泡菜
一泡菜制作要领
……
第六篇凉菜
一凉菜制作要领
……