糕炒年糕

定　价：¥16.80

作　者：	金华著
出版社：	云南人民出版社
丛编项：
标　签：	其它食谱

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ISBN：	9787222040540	出版时间：	2004-05-01	包装：	胶版纸
开本：	19cm	页数：	60	字数：

内容简介

　　本书收录七篇30余种糕点做法、甜咸兼具，除了千层糕、百果松糕、桂花赤豆糕、萝卜糕、芋头糕…………等令人耳熟点外，其中最特别的属炒年糕了，其实炒年糕非常简单，其口感柔韧有咬劲的特色，再搭配各种时蔬鲜料，滋味鲜美绝不输给炒饭，炒面。但由于一般人并不擅长调理，因此本书特别介绍8种不同口味的炒年糕，期盼炒年糕也能成为您餐桌上的主角，让大家耳目一新，时时尝鲜。

作者简介

　　金华1950年生，1971年开始从事点心制作，迄今已30余年，1988年受聘于五星级饭店，专门主掌中式面点，深受中外宾管的赞赏。现为中式面点特级技师。在多年的厨艺生涯中，最擅长的点心为小笼包、奶黄水晶包、水饺、馄饨、各式包子、馒头、花卷、糕饼类等。

图书目录

前言
必备工具
（一）发酵面粉糕篇材料
蛋黄千层糕
蜂糕
三色糕
水蒸蛋糕
（二）松质糕篇材料
百果松糕
黄松糕
薄荷糕
百合糕
重阳糕
豌豆黄
（三）生制黏质糕篇材料
桂花赤豆糕
百果蜜糕
红枣花生糕
太白拉糕
红豆沙拉糕
椰蓉夹沙条头糕
（四）熟制黏质糕篇材料
台式萝卜糕
五香芋头糕
马蹄糕
西料嫩糕
…… ……
（五）米制糕篇材料
（六）冻糕篇材料
（七）炒年糕篇材料
【媒体评论】