老谗食记

定　价：¥19.70

作　者：	白忠懋著
出版社：	第二军医大学出版社
丛编项：
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787810603423	出版时间：	2004-01-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	293	字数：

内容简介

　　本书是一本谈美食的书，对历史上和现实中各种菜肴、小吃进行了生动的描述，既有知识性，又有趣味性。这不，美食本身充满着各种知识。我所以爱读美食聂风乔的文章，不光他文笔生动，还因他有丰富的原料知识，如《鱼与烹饪解剖学》中写到“肺汤”，“是用一种无毒小河的肝制成的”，一句话就科学地把此汤所用原料交待清楚。

作者简介

　　白忠懋，1930年出生，浙江省镇海人。1956年毕业山东大学外文系。曾译有《捕大蟒》和《在阿尔及利亚沙漠中》。先后从事过儿童文学创作及动物科普创作，著有《寓言马戏班》《“迷你鸡”风波》《大猩猩在行动》《动物奇闻录》《动物世界奇谈》及《宠物杂谈》等，系中国科普作家协会会员。1985年后写美食方面的文章，已结集出版《美食杂谈》、《走进美食林》与《老饕侃吃》，并为《中国烹饰》、《餐饮世界》、《四川烹饪》、《美食》等刊物撰稿。

图书目录

闲话——说三道四有看法
精致小巧与粗犷硕大
趣谈“物无不堪食”
美食家嘴巴厉害
说话“众口难调”
饮食趣闻两则
谐谈“乐坡脚”
餐桌上的“陌生客”
这样好听
吃辣在上海
看我们男人烧菜
由嗑瓜子说起
山村食事
宫中平常菜
化俗为雅东坡菜
尝新
美食与常食
从“酱”到“酱油”
喝茶与吃菜
就爱这种味儿
名人饮食爱好述异
红楼菜与淮扬菜
孔府菜是一朵奇葩
风头十路话川菜
美食翘楚——湘菜
风靡海内外的粤菜
有“三重”特色的徽菜
小吃——令人垂涎尝不够
美食还需神笔撰
小吃名称一头雾水
天造地设好食伴
朱家角觅吃
维扬细点说富春
饼这个话题
闵饼·*饼
藤萝饼（外二则）
金丝环套油馓子
齿颊留香话“辗转”
包子应学馄饨样
冷面竟有碧绿色
尕面片
陕西的“麻食”
在汤上下功夫
美哉，翡翠烧卖
饺子的印象
青团与鼠曲草
吃的时尚三则
酒香馥郁甜酒酿
贴在锅边
小吃怪圈
卖不掉以后（外一则）
山西的两种奇特面食
尝尝北京小吃
小吃偶拾三题
素肴——清新淡雅有魅力
荤味——烧烤炖焖香又鲜
茗饮——清心涤烦品一壶
养生——饮食保健求延年