实拍实录，各地食客，大厨自选，好厨师枕边书，官府公馆·老院老屋采风家传吃法整理，镇上名菜·寨中绝活挽救失传好菜调查，主妇私传，香闺秘肴，床人闲菜，大食客，从人民中来到人民中去，吃遍天下，食客，只有食客，才是创造好菜的真正动力！本书收录整理的私房菜涉及到孔府、谭家、彭玉麟、谭廷铠、骆炳章、盛世才、刘伯温、魏道台、赵督学、海宁陈家、李鸿章、太原阎府、赵驸马、秦淮八艳、川西刘家、苏州谢家、泉州董家、苗族土司、土家族土司以及广东、福建、浙江、云南等一些旧时官宦或文人墨客的部分吃法。这些菜大都曾经在一些公馆、老院、老屋里代代私传。新近抬头或曾经引人注目的民间吃法也是收录的对象，比如川菜中的来凤酸菜鱼、机场路水煮鱼、山城烧鸡公、泡椒系列；湖南干锅系列；等等，还有各地的闲人闲菜。这些吃法一直在小镇或山寨中流传，但最近颇有农村包围城市，进入大酒楼，登堂入室变成流行菜的趋势。
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