巧手做饭102道

定　价：¥18.80

作　者：	蔡万利著
出版社：	福建科学技术出版社
丛编项：	品味生活系列
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787533523602	出版时间：	2004-09-01	包装：	平装
开本：	22cm	页数：	96	字数：

内容简介

　　本书全面介绍了巧手做饭 102 道，每一道均包括材料、调味料、做法。并附有大量的照片。

作者简介

　　蔡万利，著有《一本万利卤味90道》、《活力纤体素》、《一本万利面馆90道》、《米食九大类102道》曾获台湾省厨艺竞赛铜牌奖、第一届巧手杯创意菜优胜奖、清香素食创意菜优胜奖、中华美食展国际热食创意赛银牌奖。曾当选台湾旅馆事业协进会优良厨师、台湾桃园县模范劳工。目前服务于台湾国际机场中餐部相关图书健康蒸煮100道

图书目录

如何煮出香喷喷的饭
米与水的比例
盖饭、烩饭
1 猪排饭
2 牛肉饭
3 亲子饭
4 烧烤鸡饭
5 红烧鱼盖饭
6 蔬菜饼盖饭
7 越南鱼肉饭
8 烤牛肉片饭
9 腊味糯米盖饭
10 照烧猪肉盖饭
11 焢肉盖饭
12 梅林鸡腿饭
13 菠萝牛腩盖饭
14 糖醋里脊盖饭
15 鱼片烩饭
16 豉汁排骨烩饭
17 海鲜烩饭
18 咖喱牛肉烩饭
19 黑米水果烩饭
20 百合虾仁烩饭
21 羊肉烩饭
22 茄汁鸡片烩饭
炒饭
23 翡翠炒饭
24 绿茶炒饭
25 凤梨炒饭
26 烧鸭炒饭
27 扬州炒饭
28 咸鲑鱼炒饭
29 咖喱茄子炒饭
30 腰果鸡丁炒饭
31 蛤肉韭黄炒饭
32 银鱼酥炒饭
33 红曲炒饭
34 双色鸳鸯炒饭
35 金包银炒饭
36 蟹腿黑胡椒炒饭
37 银耳素料炒饭
38 泰式炒饭
39 糖渍莲藕炒饭
40 蛋包饭
41 青椒牛肉炒饭
42 枸杞鸡粒炒饭
43 三色蛋炒饭
44 鸡丝炒饭
45 鲍丁炒饭
46 双喜炒饭
47 香笋炒饭
48 萝卜干炒饭
炊饭、拌饭
烤饭、炖饭、创意版
粥、寿司、手卷
美味的配汤