好汤48

　　菠萝苦瓜鸡材料土鸡半只苦瓜1条腌菠萝1杯干银鱼1小把小葱1根姜片3片调味料料酒1大匙胡椒粉少许做法1鸡洗净，剁成块，用滚水汆汤一下，捞出洗净。2苦瓜洗净，剖开，去子，切成块，干银鱼用水冲一下即可，葱洗净，切段。3汤锅中煮滚6杯水，放下鸡块和葱，姜，料酒，煮滚后改小火，炖煮约30分钟。4将腌菠萝连汁和苦瓜，干银鱼一起加入汤中，再以小火煮20－30分钟，至想要的烂度。5尝一下，看是滞需要加盐调味，撒下胡椒粉即可。靓汤炖鸡汤时火要小，汤才会清，但要保持汤的滚开，才能将鸡的鲜味炖出来。

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