南洋料理在亚洲美食中可说是独树一格,在重酸、重辣、重甜的特色下,却也各有不同的风味,而调味料的应用自然成为一道菜是否好吃的决胜关键。各种特色十足的南洋香料与酱料,到底该如何使用?风味独特的经典酱料配方又是什么?本书不但要告诉读者5种独门南洋酱料,还将介绍南洋当地最受欢迎的40余餐点的做法!从开胃菜、面饭、主菜到甜点,让您也能做出一桌美味的南洋大餐。作者简介:董孟修,曾任王品台朔牛排二厨、陶板屋和风料理二厨、木南他连锁西餐厅行政主厨、香罗客西餐枯主厨、音乐石餐枯主厨、美琪饭店吧台长等职位。目前更在杨桃烹饪学讲师,并不定时在《快乐厨房杂志》发表料理专题,还出牌过《你最想学的40道南洋料理》、《150道西式酱料》等食谱。董师傅自嘲是一名孤僻之人,实际上却十分幽默易处,在因经许多的职务转换后,董师傅从最喜欢的料理中,习得不少人生的道理。他常说:“你可以在你的人生食谱上,选择各式各样的口味过日子。有人口味重,喜欢酸甜苦辣;有人习惯清清淡淡,什么都不计较,有人怎么变换都没关系,喜欢尝试,有人忠于原味,坚持到底。生命不是一门容易烹调的艺术。我们在不同阶段里成功、失败,在这些循环里面,才得以渐渐了解、认识自己。”目录:导读热带风情的前政府SPA之旅南洋料理物搜篇杏香白玉汤圆料理风情话特色香料介绍风味食材介绍特殊酱料介绍南洋经典酱料DIY腌虾酱沙嗲酱马来式沾酱沾鱼酱沾鸡酱开胃菜篇凉拌菜心青木瓜沙拉月亮虾饼甘蔗虾酸辣海鲜Popian薄皮卷芝麻酿茄子凉拌花枝米饭面食篇泰式炒河粉海南鸡饭香辣椰汁海鲜汤面印尼炒面新加坡虾面泰式菠萝炒饭虾酱炒饭叻沙米粉肉类主菜篇海鲜主菜篇风味甜点篇附录探讨咖喱的起源——印度美食