凉拌菜

定　价：¥18.00

作　者：	陈志敏，刘志全主编
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787534929588	出版时间：	2004-09-01	包装：	平装
开本：	21cm	页数：	61	字数：

内容简介

　　凉菜，色泽光亮，清爽利口，选料多样，口味丰富，深受人们的喜爱。特别是用以佐酒，更令食客青睐。所以无论是普通家庭，还是宾馆酒楼，都很重视凉菜的制作。凉菜按其制作方法，大体可分为酱卤类、热制冷吃类、凉拌类、腌渍类和熏烤类。本书中我们重点介绍了热制冷吃类凉菜和凉拌凉菜的制作方法，共计120余个品种。本书具有原料普通易购、制作方便快捷、口味丰富多样、菜品简单易学、图文并茂等特点。

作者简介

暂缺《凉拌菜》作者简介

图书目录

蒜泥皮冻
豆豉拌火腿
五香排骨
姜汁腰片
孜然肾球
凉拌腰花
蒜泥白肉
凉拌腰片
红油肚丝
蒜泥千层脆
蛋黄猪手冻
凤眼猪肝
红油千层脆
五香耳片
凉拌寿字腰花
香辣鸡块
银芽拌鸡丝
泡椒凤爪
香麻手撕鸡
白切鸡
蒜泥鸭掌
五香凤爪
蛋黄鸭卷
香酥乳鸽
五彩鱼丁
凉拌墨鱼仔
风味黄姑鱼
酥鱼
葱油鱼翅
手撕风干鱼
凉拌鱼皮丝
泡椒鱿鱼卷
豆豉鲫鱼
香辣带鱼
香辣毛肚
香辣牛肉
五香牛板筋
水晶鞭花
香辣牛肉丝
跳水牛肉
五香鞭冻
五香牛腱块
水晶牛鞭冻
扇面水晶牛鞭冻
卤味金钱肚
豉香辣牛肉
红油鞭花
核桃花拌香椿
香椿拌花瓣
香椿拌面条鱼
香椿拌花生
香椿桃仁
雪梨拌苦瓜
凉拌苦瓜
凉拌土豆丝
红枣苦瓜
姜丝苦瓜
……