家常烹饪窍门1000例

定　价：¥11.00

作　者：	郭玲格等主编
出版社：	中国社会出版社
丛编项：	现代文明家庭书架
标　签：	食谱菜谱

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ISBN：	9787800885884	出版时间：	1998-01-01	包装：	平装
开本：	19cm	页数：	308页	字数：

内容简介

　　人们谈到吃美味佳肴时，总是想到大饭店，我们说，偶尔去几次也未尝不可，但如果经常下饭店对于工薪阶层来说，不仅经济是难以承受，就是时间上也难以保证。如果您掌握了良好的烹调方法和烹调技巧，就可以自己动手制出多种美味佳肴，那就等于把您的小餐厅改成“大饭店”，只用较少的钱，享受到大饭店的服务。本书内容丰富，简便实用，一看就能懂，懂了就能用，一用就灵。除适用于城乡家庭外，对于中小型餐馆、饮食摊点从业人员，以及职业学校、商业院校烹饪专业的师生，也有参考和使用价值。

作者简介

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图书目录

调味品及其使用怎样根据不同原料调味怎样掌握不同原料调味步骤什么是“喂口”，有什么作用烹调基本技法及其应用烹调菜肴怎样配料怎样搭配菜肴色泽家宴知识怎样美化点缀菜肴鱼类海味菜肴及其制作技巧使鱼出骨有哪几种方法禽蛋类菜肴及其制作技巧怎样使白条鸡鲜嫩爽口肉类菜肴及其制作技巧炒肉干瘪粘锅是什么原因汤汁茸丸及其制作技巧制汤原料宜烫煮蔬菜类菜肴及其制作技巧炒葱头脆嫩可口法面食及其制作技巧和面怎样掌握加水量米品及其制作煮饭为什么要淘米风味食品制作及其它怎样做无锡肉骨头