四川菜

定　价：¥16.00

作　者：	王圣莹
出版社：	浙江科学技术出版社
丛编项：	小餐馆地方菜系列
标　签：	烹饪菜谱

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ISBN：	9787534111211	出版时间：	1998-09-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	90	字数：

内容简介

　　中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。

作者简介

暂缺《四川菜》作者简介

图书目录

     目录
   陈皮牛肉
   坛子肉
   辣牛肉
   鱼香牛肉丝
   原笼牛肉
   麻辣烫
   鱼香子排
   蒜泥白肉
   回锅肉
   东坡金脚
   粉蒸肥肠
   五更肠旺
   荷叶排骨
   樟荃鸭
   怪味鸡块
   碎米鸡丁
   宫保鸡丁
   大千子鸡
   椒麻四件
   豆瓣鲤鱼
   川蒜烧鲶鱼
   一品赤参
   五更豆酥龙鱼
   锅粑虾仁
   锅粑做法
   芙蓉红寻
   麻婆豆腐
   绍子烘蛋
   八宝豆腐
   豆腐丸子
   芦笋三素
   鱼香茄饼
   三下锅
   三丝白菜炖
   成都素烩
   酸辣汤
   酸菜肚片汤
   红烧川味牛肉面
   担担面
   泡菜
   炸元宵
   红油抄手
   麻辣饺