鱼和豆腐

定　价：¥29.00

作　者：	（日）相川方等著；甘文杰译
出版社：	河南科学技术出版社
丛编项：	家庭烹饪图解系列
标　签：	豆腐

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ISBN：	9787534930195	出版时间：	2004-01-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	192	字数：

内容简介

　　家庭烹饪图解系列。鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用非常详细的文字解说和清晰精美的图片，向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各样菜肴的制作方法，可以说是手把手地教您做菜，非常适合烹饪爱好者参考。

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图书目录

查找方便的烹饪名词解释和原料处理方法(索引)
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家庭烹饪常用的炊具
鱼的剖洗方法
鲭鱼剖洗方法 /整鱼剖洗方法/乌贼剖洗方法/ 沙丁鱼剖洗方法一
鱼虾贝的烹饪
生制鱼
生鱼片大拼盘 /海带腌板鱼拼盘/
拍松竹筴鱼/土佐式鲣鱼拼盘/
生鱼拼盘/帆贝生肉片/西式生鱼片拼盘
醋腌鱼
烤鱼
煮鱼蒸鱼
炸鱼炒鱼烹鱼
汤火锅
豆与豆制品
豆腐的烹饪
煮豆与汆豆
豆腐与豆腐加工品的烹饪
用鱼虾贝和豆制品和豆制品烹饪快餐
鱼虾贝罐头
市售烤鳗鱼串
鱼肉加工品
盐腌制品
大豆和大豆制品
鱼和豆腐的营养