鹅鸭100味

定　价：¥4.00

作　者：	许衡编著；蒋惠瑜，许浩琨等整理
出版社：	广东科技出版社
丛编项：	吃在广东小丛书
标　签：	鸭肉

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ISBN：	9787535932778	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	14cm	页数：	160	字数：

内容简介

　　本书中作者以汤、羮类、炒类；煎、炸类；扒、焗类；炆类；蒸类；凉拌类及煲、炖类的烹调方法介绍了鸭的制法共100味，书中对每一款菜式的用料与制法作了详细的介绍。

作者简介

暂缺《鹅鸭100味》作者简介

图书目录

一、汤、羹类
花胶烩火鹅丝
火鹅烩三丝
鲜菇川鸭掌
陈皮川鸭掌
陈皮炖鸭
炖神仙鸭(夏令炖品)
火鸭芥菜
桂花耳川鸭脷
鲜莲鸭羹
红菱火鸭羹
夜香鸭羹
花胶烩红鸭丝
菊花拆烩红鸭丝
二、炒类
生炒鸭片
核桃鸭片
夜合鸭片
凉瓜鸭片
菜*鸭片
核桃鸡肝鸭片
油泡鸭片
葵花鸭片
绿茵鸭片
烧鸡肝拼鸭片
碧绿滑鸭条
五彩鹅丝
豉汁鹅肠
豉椒鹅肠
酸菜鹅肠
豉椒鹅片
笋炒鹅片
薄脆鹅片
骨香鹅片
……