牛羊100味

定　价：¥4.00

作　者：	许衡编著；蒋惠瑜等整理
出版社：	广东科技出版社
丛编项：	吃在广东小丛书
标　签：	牛肉羊肉

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ISBN：	9787535932761	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	14cm	页数：	144	字数：

内容简介

　　本书中作者精选了牛、羊的制法共100味，并分为汤、羮类；煎、炸类；扒、焗类；炆、焗类；炒类；煲、炖类及蒸类。书中对每一款菜式的用料与制法作了详细的说明。

作者简介

暂缺《牛羊100味》作者简介

图书目录

一、汤、羹类
鲜菇牛丸汤
芫蔓牛丸汤
蛋花牛肉汤
牛茸烩豆腐
牛茸冬瓜露
汤泡牛百叶
蛋茸牛肉
牛肉烩三丝
什锦烩牛脑羹
汤泡羊肚
蛋茸烩羊脑
北菇烩羊丝
冬菇粉丝牛肉汤
二、煎、炸类
果汁煎牛柳
蛋煎牛脑
煎芙蓉牛肉
*汁煎牛扒
酥炸牛丸
窝烧牛腩
酥炸牛脑
脆炸牛坑腩
炸荔浦牛肉
酥炸牛肉片
挂炉牛肉
牛肉三丝卷
茄汁牛扒(果汁牛饼)
锅烧绵羊腩
吉列羊肉
酥炸羊脑
酥炸羊丸
三、扒、焗类
……