鱼头菜140味

定　价：¥5.00

作　者：	梁昌，廖锡祥编著
出版社：	广东科技出版社
丛编项：	吃在广东小丛书
标　签：	鱼

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ISBN：	9787535932808	出版时间：	2004-01-01	包装：	平装
开本：	14cm	页数：	192	字数：

内容简介

　　本书中作者精选了鱼头的制作方法共140味，书中对每一款菜式的用料与制法做了详尽的介绍。并分为银针类、时蔬类、豆腐类、豆仁类及面筋类分别介绍。

作者简介

　　顺德市退休老厨师，从事钦食业工作40多年。梁师傅努力钻研粤菜烹饪技术，刻苦学习科学文化知识，对行内业务有较深刻的认识。

图书目录

沙锅大鱼头
天麻沙锅鱼头
鸭汁烧鱼头
浙醋烧鱼头
酸辣豆腐鱼头
芥菜烧鱼头一
翡翠可乐炆鱼头
罗汉鱼头
三椒鱼头
橘香酸甜鱼头
花雕萝卜炆鱼头
辣汁炆鱼头
新法焗鱼头
头茄汁炆藠鱼头
桑拿焗鱼头
钵仔豉椒焗鱼头
香汁焗鱼头
金银蒜焗鱼头
榄豉盐焗鱼头
荷香煽鱼头
锡纸焗鱼头
姜葱喑鱼头
灵芝炖鳙鱼头
三圆炖鱼头
沙参玉竹炖鱼头
川芎白芷炖鱼头
红枣炖鱼头
五柳酥鱼头
锦绣碎蒸鱼头
柚皮蒸鱼头
干温辣椒蒸鱼头
清蒸鱼头
家乡风味浸鱼头
　……