菜肴围边技巧

定　价：¥9.70

作　者：	张旭东编著
出版社：	金盾出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787508201405	出版时间：	2004-05-01	包装：	胶版纸
开本：	19cm	页数：	59	字数：

内容简介

　　内容提要菜肴围边可以美化菜肴，提高其档次。本书以精美彩图介绍了百款菜肴围边所使用的原料和图案，其中大部分一看就可明了其作法，对有些花形的制法也作了必要的介绍，形象直观，易懂好学，最适宜餐饮业人员阅读参考，也可供家庭及烹饪爱好者学习使用。

作者简介

暂缺《菜肴围边技巧》作者简介

图书目录

     目录
   圆形围边
   半圆点缀
   端头点缀
   分格点缀
   中心点缀
   衬托点缀
   各种花形制法：
   黄瓜花制法之一
   黄瓜花制法之二
   黄瓜花制法之三
   黄瓜制“龙虾”
   胡萝卜花制法之一
   胡萝卜花制法之二
   胡萝卜花制法之三
   辣椒花制法
   茄子花制法
   西红柿花制法之一
   西红柿花制法之二
   鹌鹑蛋制“小兔”
   南瓜托制法
   鸡蛋松制法
   菜松制法