新编食品雕刻艺术

　　本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述，并绘制图谱百余幅，内容多是人们喜欢并常用的一些形象，制作简单易行，具有一定的直观性，适合于各种层次宴会酒店的需要。本书对花色拼盘在理论上作了一些探讨，并把自我实践作一浅出的介绍。为了便于参考、对比起见，书前彩页选了较多的照片，以达实用。总之，《新编食品雕刻艺术》、《新编花色拼盘艺术》二书及光盘的发行，义将使学习者在轻松愉快中抛弃你原有的麻烦、缓慢地工作方法，进入通畅的快车道，使你的食品雕刻和花色拼盘做得更快、更好、更漂亮。

　　尉士孝，青岛市成人教育先进教师；青岛市饭店管理协会理事；青岛高级厨师协会常务理事。中餐专业毕业，爱好美术、精通烹饪，擅长艺术菜，尤工食品雕刻。设计制作的“青岛十大风景菜”被十余家报刊、电视宣传介绍，获誉甚高。他推出的直刀取大形的雕刻技法，国内居领先地位。现任北京青岛渔家宴大酒楼经理。 他推出的直刀取大形食品雕刻法，国内居领先地位。他的花色拼摆，从理论到实践都是顶级的水平，十几年来教导学生成绩优异，屡获青岛市成人教育先进教师奖。近来来旅欧教学，亦深得欧洲业内人士的赞誉。 现在的《新编食品雕刻艺术》、《新编花色拼盘艺术》二书，配有伴侣光盘，作者亲自示范，读者可在短时间内直达学成之目的。该书与光盘，是个人自修、学校教学、宾馆饭店学习者的最佳首选。