美味大众菜谱

定　价：¥16.80

作　者：	梁华，杨振亚编著
出版社：	上海科学技术出版社
丛编项：	家庭美食新概念
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787543925625	出版时间：	2005-06-01	包装：	胶版纸
开本：	21cm	页数：	328页	字数：

内容简介

　　本书分为就爱下厨房、精致凉菜、美味热菜和营养汤羹四篇，其中就爱下厨房篇向您介绍了常用烹调方法、烹制技巧等实用的厨房小知识；精致凉菜篇中又分有冷素、冷荤和甜菜三类；美味热菜篇中又按选料的不同分有蔬菜类、肉类、禽蛋类、水产类、豆制品五类；营养汤羹篇为您介绍了营养美味的汤肴，丰富您的饮食；每款菜肴都从主料、辅料、制法、特点、美厨提示等方面进行了详细说明。本书内容实用，通俗易懂，简单易学，适合广大家庭、美食爱好者阅读使用，亦可供餐饮从业人员参考。

作者简介

暂缺《美味大众菜谱》作者简介

图书目录

    第一篇　就爱下厨房
   　一　常用烹调方法
   　二　火候与油温
   　三　常用干货原料的涨发
   　四　烹制小技巧
   第二篇　精致凉菜
   　冷素类
   　　三彩菠菜
   　　凉拌三丝
   　　姜汁西兰花
   　　糖醋藕片
   　　椒油芦笋
   　　麻酱莴笋尖
   　　拦莴笋　
   　　凉拌笋瓜
   　　凉粉黄瓜
   　　辣油黄瓜皮
   　　麻辣茭白
   　　椒盐花生仁
   　　腐皮拌茼蒿
   　　葱油双耳
   　　拌海蜇皮
   　　抖海带
   　　凉拌苦瓜
   　　凉拌蕨菜
   　　凉拌贡菜
   　　拌马兰头
   　　香椿头拌豆腐
   　　小葱拌豆腐
   　　酸辣白菜卷
   　　姜汁芸豆丝
   　　拌青蒜
   　冷荤类
   　　鸡丝拉皮
   　　拌鸡丝
   　　红油三丝
   　　芥末肉片
   　　卤凤爪
   　　卤猪肝
   　　麻辣猪舌
   　　糖醋皮冻
   　　酱牛肉
   　　红油百叶
   　　五香酱驴肉
   　　凉吃狗肉
   　　麻辣兔丁
   　　五香野兔
   　……
   第三篇　美味热菜
   第四篇　营养汤羹