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学烹饪（冷盘制作）

学烹饪（冷盘制作）

定　价：¥23.00

作　者： 新亚（集团）上海饮食服务学校编
出版社： 浙江摄影出版社
丛编项：
标　签： 凉菜

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ISBN： 9787805364568 出版时间： 1997-01-01 包装： 胶版纸
开本： 26cm 页数： 75页 字数：  

内容简介

　　教你学会冷盘拼作的方法，轻轻松松成为厨艺高手

作者简介

暂缺《学烹饪（冷盘制作）》作者简介

图书目录

冷盘菜肴实例
第一章 冷盘制作的常用工具与用具
第二章 冷盘菜肴的常用调料与药物香料
第三章 冷盘菜肴调料的配制
第四章 冷盘菜肴的烹调方法
第五章 冷盘菜肴的刀法与装盘

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