辣椒HOT翻天！
辣的头皮发麻HOT9
无辣不痛快！——辣椒Chilli Pepper
辣的N次方——极辣调味品
作者序，容易看、容易学、容易做，享受拉所带来的美味乐趣
PART 1 人气火红、广受青睐的香辣菜14道
6种自制超辣调味酱
水煮鱼
辣炖鲜鱼
香辣蟹
粉丝蟹煲
回锅肉
香辣豆腐
酱烧鱿鱼
泰式香辣米粉
咖喱炸鸡
豉汁排骨
剥皮辣椒鸡
辣味海鲜串烧
辣酱烤鲳鱼
沙茶烤肋条
PART 2 开胃下饭、食欲大开的酸辣菜14道
泰式海鲜汤
泰式柠檬鱼
酸菜鱼
酸辣汤
泰式拌冬粉
酸辣鸡丝
红油肚丝
酸辣鸡卷
姜丝大肠
凉拌白菜心
酸辣白菜
怪味鸡
韩式泡菜
辣炒鸡肉
PART 3 舌头发麻、血脉通畅的麻辣菜17道
麻婆豆腐
宫宝双鲜
麻辣锅
胡椒虾
川味牛腱
椒麻嫩鸭
左宗棠鸡
麻辣面
黑胡椒牛排
担担面
五更肠旺
辣味蹄筋
麻辣牛筋
陈皮牛肉
松子川辣鸡
宫保鸡丁
夫妻肺片
PART 4 顶上冒烟、暂停吸气的呛辣菜15道
辣味肉丸煲
虎皮辣椒
醋渍辣椒
蒜泥浇嫩茄
金莎炒蟹
芥末洋芹
XO家常鳝片
辣拌茭白丝
芥末山药
丁香辣椒
辣炒三丝
辣子鸡丁
醋拌海鲜
辣炒虎螺
干煸牛肉丝
世界各地都要辣
PART 5 酣畅淋漓、大呼过瘾的干辣菜15道
豆酥鳕鱼
清蒸臭豆腐
干烧大虾
干煸四季豆
红油抄手
鱼香肉丝
辣烧鲜笋
香姜虾秋
豆瓣鱼
家常豆腐
辣炒鲜蛤
辣椒酿肉
鱼香烘蛋
茄子煲
红椒牛肉丝
PART 6 入喉甘甜、后劲转辣的甜辣菜14道
烤辣味鸡翅
泡菜鲜虾锅
辣味牛肉酱
辣渍圆白菜
迷迭香猪排
韩式凉面
豆腐嫩牛肉
辣子白切肉
辣烩椰汁烧鸭
香蒜田鸡汤
牛蒡辣烧蘑菇
尖椒烧肥肠
三杯田鸡
XO酱拌干丝
本书使用之度量如下：
1茶(小)匙=5毫升
1大匙=3茶(小)匙=15毫升
1杯=200毫升
1台斤=600克=0.6千克
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