图说精品苏菜

定　价：¥15.00

作　者：	郝臻朝编著；程炳新摄影
出版社：	金盾出版社
丛编项：	图说精品名菜系列丛书
标　签：	中华菜系

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ISBN：	9787508231532	出版时间：	2004-08-01	包装：	平装
开本：	19×21cm	页数：	83	字数：

内容简介

　　苏菜是我国的四大菜系之一，由南京、杨州等地的地方菜发展而成的。其特点是：选料严谨，制作精细，善用火候，调味讲究，咸甜适中。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调料，保持原汁，口味清鲜。

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图书目录

拆烩鲢鱼头
清炖蟹粉狮子头
扒烧整猪头
春笋鮰鱼
清汤竹荪刀鱼圆
蟹黄扒翅
清汤燕菜
鸡包鱼翅
绣球干贝
百花鱼肚
大煮干丝
将军过桥
松鼠桂鱼
清炖鸡火鳖
荷包鲫鱼
生炒蝴蝶片
软兜长鱼
大烧马鞍桥
梁溪脆鳝
炝虎尾
杨梅芙蓉
香脆银鱼
素炒蟹粉
沙锅鲢鱼头
宫灯三味
桃仁鸭方
八宝葫芦鸭
蛋美鸡
龙井虾仁
爆乌花
交切虾
梅岭菜心
镜箱豆腐
锅烧河鳗
生炒甲鱼
平桥豆腐
扒烧牛筋
酒酿桂鱼
瓜姜桂鱼榄
玉沙四宝蔬