新编食雕技法及实例

定　价：¥45.00

作　者：	花惠生主编；南京金陵饭店编著
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
标　签：	菜谱食雕

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ISBN：	9787538136197	出版时间：	2002-01-01	包装：	平装
开本：	26cm	页数：	112页	字数：

内容简介

　　本书分为两大部分。第一部分为食品雕刻基础理论；第二部分为雕品应用实例及制作图解，介绍了各种各样的食雕，包括盘饰雕品、果盘雕品、餐桌雕品、大型宴会餐台雕品的制作及应用。

作者简介

暂缺《新编食雕技法及实例》作者简介

图书目录

第一部分食品雕刻基础理论
一、食品雕刻的历史与发展
二、食品雕刻的目的和意义
三、食品雕刻的原料及雕品保存
四、食品雕刻的工具及刀法
五、食品雕刻的表现形式和步骤

第二部分雕品应用实例及制作图解
一、盘饰雕品制作图解及装饰实例
二、果盘雕品制作图解及应用实例
三、餐桌雕品制作及应用
四、大型宴会餐台雕品制作及应用

等等……