一本好的居家菜谱书应该是取材方便、做法简单、营养丰富又适合大众口味。本书详尽说明了蔬菜、豆制品类、猪、牛、羊肉类、水产海鲜类，禽蛋类以及各式凉菜、汤菜，还有微波炉、火锅、沙锅等菜肴的各种制做方法。并按以上分类精选了居家常见的400样食谱，均为作者亲手制作过，是目前市面上最为实用的一本食谱书。洗净的鱼放入盐水10分钟，入油锅炸时不易坡碎。炸制面拖鱼或虾时，面糊中加入少许黄酒，既可解除腥味，还可使成品更为松脆醇香。鲶鱼、鲤鱼等水底河鱼，都有较重土味，剖洗净后用浓盐水浸10分钟即除。油煎鱼时，锅内烹入半小勺的葡萄酒，可防鱼肉、鱼皮粘锅。鱼片放入牛奶中泡一下，再取出沾上干淀粉，其味分外香美。熬制猪油时，加入少许糖，熬出的熟猪油不易变质，延长保存时间。[看更多]
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