最受欢迎韩式小菜：50道正宗韩国味

定　价：¥10.00

作　者：	（韩）孙积娥著
出版社：	汕头大学出版社
丛编项：	杨桃文化·新手食谱系列
标　签：	菜谱

购买这本书可以去

ISBN：	9787810367899	出版时间：	2004-08-01	包装：	平装
开本：	24cm	页数：	46	字数：

内容简介

　　本书收集了50道道地韩式风味的小菜，经过老板娘巧手与巧思，每道都是去芜存菁的上选佳肴，不仅口味完全表现出韩式小菜特有的清脆爽口、营养不油腻原原本本呈现在读者面前，不须亲自到韩国都能品尝到最正宗的韩国味。本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！本书收集了50道道地韩式风味的小菜，经过老板娘巧手与巧思，每道都是去芜荐菁的上选佳肴，不仅口味完全表现出韩式传统风味，更将韩国小菜特有的清脆爽口、营养不油腻原原本本呈现在读者面前，不须亲自到韩国都能品尝到最正宗的韩国味。

作者简介

　　李德全，拥有中餐烹调乙级证书与中式面食丙级证书，业界经验相当丰富。他曾担任唯王食品、龙祥茶楼、环亚饭店、力霸大酒楼等知名企业的厨师以及食品厂的研发课长，目前任职于经纬科技，同时也是杨桃烹饪学校的讲师。李老师个性认真积极，亲切幽默，爱接受挑战，对于各式料理均有所涉猎，最拿手的菜式则是粤菜、港式点心及烧腊。对他而言，身为厨师最棒的部分就是能随心所欲地掌控食材，并且从中找寻味觉的惊喜。他认为优秀的厨师不仅要在技术上精益求精，更应该熟悉各种相关理论，因此闲暇时便会理首书推，钻研与美食有关的文化典故及学理，好让自己在实务的操作上更得心应手。在本书中，李老师将为大家示范43道脍炙人口的亚洲经典炒面。此外，还将带大家走访传统市场及超市，找寻最新鲜、道地的食材与酱料，好让您在料理时更加胸有成竹。

图书目录

韩国小菜常用材料搜密
家常风味泡菜篇
   切片白菜泡菜
   白菜泡菜
   淡味白菜泡菜
   高丽菜泡菜
   水泡菜
   萝卜泡菜
   葱泡菜
   小白菜泡菜
   青江菜泡菜
   萝卜丝泡菜
   黄瓜泡菜
   韭菜泡菜
   油菜泡菜
   泡菜衍生吃法
   炒泡菜
   泡菜炒饭
   番瓜粥
   泡菜锅
   肉桂柿子茶
久存风味小菜篇
   凉拌螺肉
   生腌鱿鱼
   辣炒小鱼干
   拌炒樱花虾
   辣味生腌螃蟹
   淡味生腌螃蟹
   凉拌紫菜
   凉拌莲藕
   凉拌桔梗
   酱煮莲藕
   酱煮紫苏
   炖黑豆
即食风味小菜篇
   生腌蚵仔
   炒鱿鱼
   炖带鱼
   排骨炖萝卜
   萝卜炖鱿鱼
   凉拌鱿鱼
   凉拌山茼蒿
   凉拌凉粉
   凉拌粉丝
   凉拌茄子
   韩式沙拉
   凉拌黄豆芽
   什锦冷菜
   辣拌芦笋
   蒜炒什锦菇
   清炒什蔬
   韩式寿司