百变经典美味素家常

定　价：¥25.00

作　者：	陈美慧著
出版社：	中国轻工业出版社
丛编项：	现代人时尚美食系列
标　签：	素菜

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ISBN：	9787501950317	出版时间：	2005-09-01	包装：	精装
开本：	21cm	页数：	127	字数：

内容简介

　　以前去吃喜酒，主人备的素桌边一桌都坐不满是常有的事；现在去到宴客会场，情况不一样了，可以明显发现坐素桌的人越来越多，原因跟素食文化形成潮流不无关系，素菜做得越来越精致、好吃也是很大的因素。在这本书中，素菜依“主菜”、“配菜”、“小品”、“羹汤”，“甜点”进行分类，简单组合可呈现家常简朴的风味，适合家居享受或好友小聚的场合，让大家能吃的素雅而美味；需要大宴宾客的时候，全套多样的搭配也能让彼此宾主尽欢又不失面子。根据场合、口味、时间挑选菜式的同时，也可以参考食材营养分析、选购原则，在使用材料及菜式口味上另外做组合及变化；轻轻松松就能在家中落实素朴的美味！

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图书目录

第1章素菜的家常主菜
香炸素排
酥炸酸菜卷
素烧鹅
红烧素肉
油焖香冬
红烧栗子香菇
东坡绣球
芥蓝素鳗
松子烩素鱼块
豆苗九孔
百菇献瑞
紫玫瑰
生菜素鸽松
第2章素菜的家常配菜
酥炸丝瓜
紫菜相思卷
蔬菜蛋卷
金钟素虾冻
酱烧酡环
干烧素鲍
素虾仁
芥菜素鲍片
奶油花菜
碧玉魔芋
糖醋素排
西芹沙茶素腰花
三杯素鸡
桂花素鱼翅
第3章素菜的家常小品
河粉紫菜卷
海苔花寿司
雪梨根丝
香根干丝
臭仙
豆瓣剑竹笋
苦尽甘来
素鸡片炒大芹
响铃锅粑
白果豆苗
芝麻牛蒡
第4章素菜的家常羹汤
腐竹丝瓜汤
豆腐羹
一品冬瓜汤
龙飞凤舞汤
酸菜肚片汤
扣三丝汤
四全大补汤
素脑汤
一品竹荪汤
第5章素菜的家常甜点
芋头西米露
蜜饯芋枣
绿豆馔
桂花江米藕
芋屯
柳橙椰果冻
马蹄条
金圆满
黑糯米卷