西式百变（鱼鲜佳肴）

定　价：¥45.00

作　者：	（英）韦安妮（Anne Willan）编著；张筠艇译
出版社：	香港万里机构
丛编项：	珍藏本韦安妮烹饪世界西式百变
标　签：	西餐

购买这本书可以去

当当网 (¥36.00)

ISBN：	9787533516611	出版时间：	2000-01-01	包装：	平装
开本：	28cm	页数：	128页	字数：

内容简介

　　仿似一位亲临府上的大厨，本书用精彩的图解方式，详细阐释制作材料、用具及步骤，事前准备工夫、注意事项及变化技巧亦一一述及。只要细心阅读及照着去做，必定能成功地制出超过40种色香味不凡的鱼肴美食。

作者简介

　　韦安妮（Anne Willan），剑桥大学毕业，1975年起创立著名的法国烹饪学校La Varenne，现定居于美国，被誉为大西洋两岸的首席烹饪专家，著述甚丰，多部作品均获奖，并曾任国际烹饪专家协会主席。

图书目录

看图学做鱼肴的方法
序言：款式百变话鱼肴
烤吞拿鱼柳配辣调味汁
烤箭鱼配茴香番茄干
酥脆三文鱼柳配新鲜芫荽香蒜酱
酥脆三文鱼柳配蒜茸酒香鞑靼酱
香辣烩鱼柳
香辣土豆烩鱼柳
香辣椒烩鱼柳
中式纸包大比目鱼
泰式纸包大比目鱼
吞拿鱼熏肉烤肉串
扁鲨熏肉烤肉串
新英格兰鳕鱼贻贝周打汤
曼哈顿鳕鱼贻贝周打汤
炸薯条鱼
夫妇罗炸鱼配甜薯
渔夫批
特色鱼燕麦批
意式煎三文鱼卷
龙脷鱼鱼卷
烤扁鲨鱼柳配蒜茸辣椒酱
烤扁鲨鱼片配蒜茸辣椒酱
海鲜阔面皮
熏鳟鱼菠菜阔面皮
热醋油汁蒸鱼辫
三色鱼配暖些厘酒热醋油汁
美式扁鲨
美式咸鳕鱼
香菇奶油冻龙脷鱼卷
……
鱼类烹调技巧
笔画索引