健康餐厨（开胃菜）

定　价：¥25.00

作　者：	刘自华主编
出版社：	人民军医出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787801947857	出版时间：	2006-03-01	包装：	铜版纸
开本：	24开	页数：	100	字数：

内容简介

本书由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

作者简介

　　刘自华，四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写丰名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。相关图书爽口菜-健康餐厨宴客菜-健康餐厨佐酒菜-健康餐厨

图书目录

炒京酱肉丝1
干煸四季豆2
肉丝炒酱瓜4
尖椒熘肝片5
鱼头炖豆腐7
软烧鲜鲤鱼9
香葱爆羊肉1 O
蚝油猪蹄煲11
黄酒煨鸭块1 3
芋头猪蹄煲14
肉末酸豆角1 6
洋葱炒牛肉18
蚝油烩鲜蘑1 9
尖椒烧泥鳅20
红汁焖甲鱼21
大蒜烧黄鳝23
豆瓣烧鸭掌25
炒榨菜肉丝27
豌豆焖羊脯28
凉瓜烧牛脯30
蚝汁烧乳鸽32
韭菜炒鲜鱿34
鱼头泡饼片35
炒蚝油牛肉37
红汁焖带鱼38
陈麻婆豆腐40
蚝油烧茄子42
炸椒盐排骨43
鱼香八块鸡45
炒鱼香肉丝47
鱼香炒干丝48
鱼香炒肝尖50
辣味烧羊排5 1
鱼香熘里脊53
沙茶焖湖鸭54
鱼香鸡什件55
家常豆腐鱼56
椒盐炸中虾58
鱼香熘白菜59
辣味炸鸡翅61
鱼香熘肥肠62
宫保鲜贝
64
辣味煮肥肠65
豆瓣烧牛筋67
宫保鲜鱿卷69
豆瓣烧鲜鲫7 O
花仁宫保鸡7 1
家常烧魔芋73
糖醋熘茄饼74
家常烧鳝段76
香葱烧牛筋77
焖熊掌豆腐79
川椒炝盖菜81
家常栗子鸡82
辣味蜗牛肉83
冬菜绍子鱼84
酸菜烧肥肠86
红枣焖羊排89
焖尖椒鸡翅91
韭菜炒虾仁92
香辣雪里蕻94
南乳蒸肥肠95
附录
96