健康餐厨（宴客菜）

定　价：¥25.00

作　者：	刘自华主编
出版社：	人民军医出版社
丛编项：
标　签：	菜谱

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ISBN：	9787801947840	出版时间：	2006-03-01	包装：	铜版纸
开本：	24开	页数：	109	字数：

内容简介

　　《健康餐厨：宴客菜》由著名国家级技师编写。作者根据多年的司厨经验，向您推荐了60种适合家庭制作的佐酒菜肴，并详细介绍了这些菜肴的制作时间、烹调方法、菜肴特点、食用效果、司厨心得、厨事不宜、烹调用料、操作过程等，使您在吃饱的同时，吃出营养、吃出健康、吃出品位、吃出好心情。书中介绍的菜肴取材方便、制作简要、营养齐全、经济实用，可供广大群众，特别是家庭主妇、烹饪爱好者及厨事阅读参考。

作者简介

　　刘自华，四川饭店国家级烹调技师。先后在中国旅游出版社、金盾出版社、新华出版社出版了《怎样当厨师长》等数十本专业书。在德国出版了《正宗中国菜》一书，此书由溥杰先生题写丰名，在法兰克福书展获优秀奖，并在瑞典、芬兰出版发行。在中匡台湾出版了《辣味美食》，在中国香港出版了《辣到跳》。相关图书佐酒菜-健康餐厨开胃菜-健康餐厨爽口菜-健康餐厨

图书目录

鲜姜爆海蛏
1
萝卜半汤鱼
3
家常酸菜鱼
5
酸菜炖羊肚7
软炸明虾片
9
川椒煮黄鳝
1 1
沙茶驴肉煲
1 3
蚝油炒生菜
1 5
蒜蓉荷兰豆
1 7
水煮八带鱼
1 9
川椒煮牛肉
2 1
萝卜羊肉煲
2 3
尖椒炒百叶
2 5
香菜炒百叶2 7
双椒炒金菇2 9
过江炸蟹棒30
豉汁蒸文蛤3 1
豉椒煎苦瓜33
炒回锅腊肉
34
过江炸蟹钳3 5
茄汁熘虾仁36
香炸／J＼黄鱼
38
尖椒爆牛蛙40
红枣煨乌鸡
42
重庆辣子鸡43
尖椒辣子鸡44
红汁烧甲鱼
46
姜汁桂花鱼
48
家庭干烧鱼
5Q
冬菜绍子鱼
52
清蒸鲜鲩鱼。54
豉汁蒸带子
56
姜汁蒸河蟹
5 7
尖椒水芥丝
5 9
香韭炒银芽
6 1
豉汁蒸鲶鱼63
橘皮烧带鱼64
家常烧鳗鱼
6 5
锅巴烩鱿鱼
66
杞子熘鸡米67
红枣蒸山药
68
新疆爆羊肉
70
山西过油肉
7 1
蒜米木耳菜
7 2
香菇西兰花
74
香芋蒸排骨
76
板栗红烧肉
7 7
‘香辣炒文蛤78
土鸡炖蘑菇、_’80
烧东安仔鸡8 2
辣味烧地羊84
鱼香茄子煲
86
凉瓜炒毛肚88
鱼香酥鱼片
90
尖椒炒中虾
9 2
宫保熘虾仁
94
干煸鳝鱼丝96
干煸牛肉丝
98
葱姜清炒蟹
1 00
虾仁烩芦笋
1 02
干烧大明虾
1 03
附录
1 05